خورش قورمه سبزي:

 

مواد لازم: براي 4-6 نفر

سبزي قورمه: يک کيلو

لوبيا چيتي (يا لوبيا قرمز) : 1 پيمانه

گوشت: نيم کيلو (مقدار دل خواه)

ليمو عماني: 3 عدد

روغن و نمک: مقدار کافي

ادويه و فلفل و زردچوبه: مقدار لازم

 

طرز تهيه:

لوبيا را پاک مي کنيم و از شب خيس مي کنيم. سبزي را تميز مي کنيم و دو يا سه بار مي شوييم. وقتي آب آن گرفته شد، سبزي را ريز خرد مي کنيم و در مقداري روغن خوب سرخ مي کنيم. پياز را خرد کرده و در روغن تفت مي دهيم. گوشت ها را مي شوييم و درون ظرف پياز مي ريزيم و فلفل و ادويه و زردچوبه را به آن مي افزاييم و خوب تمام مواد را با هم تفت مي دهيم. سپس آب لوبيا را خالي کرده و لوبيا را به گوشت اضافه مي کنيم و 3-2 ليوان آب درون ظرف مي ريزيم تا گوشت و لوبيا خوب پخته شود. بعد از آن که گوشت و لوبيا مغز پخت شد ، سبزي سرخ شده را درون ديگ ريخته و ليمو عماني و مقداري نمک را به آن مي افزاييم. بعد از آن که خورش به جوش آمد و چند جوش تند زد شعله اجاق را ملايم مي کنيم تا خورش با حرارت ملايم پخته شود و روغن بياندازد.

 

توجه: خورش قورمه سبزي براي جا افتادن احتياج به زمان پخت زيادي دارد. به همين جهت بهتر است اين خورش را از سه الي چهار ساعت قبل از وقت غذا تهيه کنيد.