استيک:
مواد
لازم: براي 4-6 نفر
گوشت
فيله بدون استخوان: 1 کيلو گرم
سرکه:
1 قاشق غذا خوري
قارچ:
300 گرم
نمک
و فلفل و روغن: به مقدار کافي
کره:
150 گرم
طرز
تهيه:
ابتدا
گوشت را پس از گرفتن رگ و ريشه هاي آن، ساطوري کرده و پشت و روي آن را کمي فلفل مي
زنيم و با نصف قالب کره آغشته مي کنيم. سپس ماهيتابه را روي حرارت گذاشته و درون
آن مقداري روغن مي ريزيم تا داغ شود. پس از داغ شدن هر دو طرف گوشت را در آن سرخ
مي کنيم و بعد از سرخ شدن کمي سرکه اضافه مي کنيم و مي گذاريم تا بجوشد. سپس بقيه
کره را با مقداري فلفل و نمک و قارچ در ماهيتابه ريخته تا آب قارچ کاملاً گرفته
شود و به روغن بيافتد. سپس قارچ آماده شده را روي گوشت ها ي سرخ شده مي ريزيم.
اکنون استيک ما آماده است. براي تزيين اين خوراک مي توان از حلقه هاي ليمو ترش و
جعفري تازه و برش هاي خلال سيب زميني سرخ شده استفاده کرد.
