دلمه کلم:

 

مواد لازم: براي 4 – 6 نفر

کلم: 1 عدد

سبزي دلمه: نيم کيلو

لپه: 2 فنجان

برنج: 3 فنجان

گوشت چرخ کرده: 300 گرم

پياز: 1 عدد بزرگ

ادويه و روغن و نمک و فلفل: به مقدار کافي

شکر: 2 قاشق غذا خوري

آبليمو: نصف استکان

سس گوجه فرنگي: دو قاشق غذاخوري

 

طرز تهيه:

ابتدا کلم را برگ برگ کرده و مي شوييم. سپس مقداري آب را جوش مي آوريم و برگ هاي کلم را يکي يکي در آب مي زنيم و بعد در صافي مي گذاريم تا آب آن گرفته شود. پياز را خرد کرده و در روغن تفت مي دهيم. نمک و فلفل و ادويه را اضافه مي کنيم و مخلوط را خوب به هم مي زنيم. برنج و لپه را با کمي آب مي جوشانيم بعد از آن که مغزپخت شد از صافي رد کرده و به گوشت مي افزاييم. سبزي دلمه را هم خرد کرده و به مخلوط مي افزاييم و تمام مواد را با هم تفت مي دهيم. برگ هاي کلم را باز مي کنيم و دو يا سه قاشق از مواد را در برگ کلم مي گذاريم سپس کلم ها را مي پيچيم. ايمن کار را ادامه مي دهيم تا تمام مواد ما مصرف شود. سپس در ظرف مناسبي مقداري روغن ريخته و کلم ها را مرتب در آن مي چينيم. رب گوجه فرنگي و شکر و آبليمو را با يک استکان آب در ظرفي جداگانه همراه با دو قاشق روغن مي جوشانيم. بعد از آن که دلمه ها را در ظرف چيديم سس اماده شده را بر روي دلمه مي ريزيم سپس يک بشقاب را وارونه بر روي دلمه ها مي ريزيم به طوري که روي بشقاب را بگيرد. بعد از آن که آب به جوش آمد شعله اجاق را ملايم مي کنيم و مي گذاريم با حرارت ملايم پخته شود.