سوپ جو:

 

مواد لازم: براي 4 نفر

آب گوشت يا مرغ: نصف ليوان

جو پوست کنده: 200 گرم

فلفل سبز دلمه اي: 1 عدد

هويج: 4 عدد متوسط

نمک و فلفل: مقدار کافي

جعفري خرد شده: 100 گرم

 

طرز تهيه:

ابتدا جو را از شب قبل خيس مي کنيم. سپس جو را داخل ظرفي مي ريزيم و آب گوشت يا مرغ را روي آن مي ريزيم و روي حرارت مي گذاريم تا بجوشد. فلف سبز را چهار تکه کرده و تخم ان را در مي آوريم و داخل سوپ مي ريزيم که با سوپ بجوشد. هويج را تميز مي کنيم و مي شوييم و آن را به قطعات ريز خرد يا رنده مي کنيم و داخل سوپ مي ريزيم. نمک و فلفل را مي افزاييم و مي گذاريم تا مواد آن پخته شود و لعاب دار شود. پس از آن که سوپ حاضر شد تکه هاي فلفل سبز را در صورت تمايل از درون آن بيرون مي آوريم و سوپ را داخل ظرف مي ريزيم به طوري که فقط عطر فلفل سبز در سوپ باقي بماند. جعفري خرد شده را هم ده دقيقه قبل از کشيدن سوپ مي افزاييم تا عطر خود را حفظ کند.