خورش
کرفس:
مواد
لازم: براي 6-4 نفر
گوشت:
نيم کيلو به مقدار دل خواه)
ساقه
ي کرفس: 4 پيمانه
نعنا
و جعفري:نصف پيمانه
برگ
کرفس: نصف پيمانه
پياز:
1 عدد متوسط
روغن
و نمک و فلفل و ادويه: مقدار کافي
طرز تهيه:
گوشت را بشوييد و در تکه هاي درشت خرد کنيد. سپس کرفس خرد شده را در مقداري آب و ظرفي جداگانه بپزيد تا تلخي آن گرفته شود. بعد از آن که کرفس کمي نرم شد آب آن را ريخته و کرفس آماده شده را کنار مي گذاريم. روغن را داغ کنيد و يک دانه پياز خرد شده را در آن بريزيد تا طلايي شود. سپس نعنا و جعفري خرد شده را در پياز داغ مي ريزيم و تفت مي دهيم. سپس گوشت را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل و ادويه و زردچوبه را به آن مي افزاييم و کمي تفت مي دهيم. سپس کرفس را که قبلاً آماده کرده بوديم در آن مي ريزيم و باز هم تفت مي دهيم. بعد از آن 3-2 ليوان آب به آن مي افزاييم و بعد از آن که دو يا سه جوش خورد شعله ي اجاق را ملايم مي کنيم تا به آهستگي پخته شود و روغن بياندازد. توجه داشته باشيد که اين خورش نيز مانند خورش قورمه سبزي براي جا افتادن احتياج به زمان پخت زيادي دارد.
