خورش فسنجان:

 

مواد لازم: براي 4 نفر

مغز گردو: 300 گرم

گوشت بدون استخوان: 350- 300 گرم

رب انار: 3 قاشق غذا خوري

رب گوجه فرنگي: 1 قاشق سوپ خوري

پياز: 1 عدد

روغن و نمک: به مقدار کافي

 

طرز تهيه:

ابتدا گوشت را شسته و با 2 ليوان آب مي گذاريم تا کمي پخته شود. پياز را رنده کرده و در مقداري روغن تفت مي دهيم، گردوي آسياب شده را به آن اضافه مي کنيم و با حرارت ملايم تفت مي دهيم تا کمي قهوه اي شود. توجه داشته باشيد که هنگام تفت دادن گردو، آن را مرتب به هم بزنيد، سپس به مقدار 3 ليوان آب به آن اضافه مي کنيم ( از آب گوشت هم مي توان استفاده کرد). رب انار و رب گوجه فرنگي را هم به آن مي افزاييم و مي گذاريم چند جوش بزند تا گردو روغن بياندازد. گوشت را درون ديگ مي ريزيم و بعد از آن که دو يا سه جوش زد شعله ي اجاق را بسيار ملايم مي کنيم و مي گذاريم تا با حرارت ملايم خوب جا بيافتد و روغن بياندازد. توجه داشته باشيد اين خورش براي جا افتادن احتياج به زمان پخت زيادي دارد.