خورش قليه ماهي:

 

مواد لازم: براي 4 نفر

ماهي: 1 کيلو

سير: 3 عدد (بوته)

تمبر هندي: 100 گرم

پياز: دو عدد بزرگ

سبزي ماهي: 1 کيلو شنبليله و گشنيز)

فلفل قرمز: به مقدار دل خواه

روغن و نمک: به مقدار لازم

آرد: يک قاشق سوپ خوري

رب گوجه فرنگي:يک قاشق غذا خوري

توجه:براي تهيه اين غذا دو چيز را بايد توجه داشت. اول آن که مقدار شنبليله کمتر باشد تا خورش مزه ي تلخي نگيرد. دوم بهتر است از ماهي هاي گوشتي مثل: سنگسر، قباد و شير استفاده شود.

 

طرز تهيه:

ماهي را تميز کرده، قطعه قطعه مي کنيم، سپس ماهي را نمک مي زنيم و مي گذاريم حدود نيم ساعت به اين حالت بماند. سبزي را خوب شسته و ريز خرد مي کنيم. سير و فلفل و ادويه را در هاون ريخته و خوب مي کوبيم. تمبر هندي را در ظرفي ريخته و آرد را به آن اضافه کرده و نصف ليوان آب را در آن مي ريزيم و خوب هم مي زنيم تا در هم حل شوند. پياز را خرد کرده و در روغن سرخ مي کنيم و مقداري ادويه به آن اضافه مي کنيم. سپس سبزي را در آن ريخته و خوب هم مي زنيم. تمبر هندي را از صافي رد کرده و آب آن را درون ظرف سبزي مي ريزيم. ماهي نمک زده را مي شوييم و درون ديگ محتوي سبزي و پياز مي ريزيم به طوري که آب روي ماهي ها را بگيرد. اگر نمک غذا کم بود مقداري نمک به غذا اضافه مي کنيم تا با حرارت ملايم پخته شود و خورش ما روغن بياندازد و جا بيافتد.